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usdt不用实名(www.caibao.it):原创 东北年夜饭必备菜,寓意:年年有余,这道菜只有在家做的味道正宗

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原题目:东北年夜饭必备菜,寓意:年年有余,这道菜只有在家做的味道正宗

本期导读:东北年夜饭必备菜,寓意:年年有余,这道菜只有在家做的味道正宗

家家的年夜饭险些都少不了鱼,年夜饭吃鱼,寓意:年年有余(鱼),连年有余,为了吃出连年有余的美意头,可以在除夕准备两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。若是准备一条鱼的话,年夜饭吃中心,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头有尾。

今天分享一道东北年夜饭必备菜肴,寓意:年年有余,这道菜只有在家做的味道正宗,家常炖鱼,是东北做鱼的家常做法,炖鱼是常用的家庭做法,和红烧鱼差别,汤汁不勾芡,用小火慢炖,把鱼的胶质炖出来,汤汁变得黏稠,菜肴色泽深红,鱼肉鲜嫩适口,稀奇入味,做法简朴,既是佐酒佳肴,又是一道下饭菜,下面分享下做法:

【家常炖鱼】鲤鱼1条、五花肉几片、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2-3个、黄豆酱2汤匙、料酒2汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、酱油1汤匙、

做法步骤:

1.把鲤鱼去鳞去鳃和内脏,鱼腹内要清算清洁,把鱼洗净,沥净水分。

2.若是买的是活鱼,用厨房剪伸进鱼腹内,在鱼头和脊骨的毗邻处,用剪刀把脊骨剪断,这样防止鱼没死透,煎鱼时,鱼翻身溅油,容易烫伤。用刀把鱼的两面划几刀,这样鱼容易入味。

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3.把鱼的两面和腹内撒上少许盐,淋入1汤匙料酒,用手把鱼身和鱼腹内都抹一遍,腌制15分钟。大葱切段,姜切片,大蒜切末,五花肉切成片。酱用东北大酱、黄豆酱、香其酱都可以。

4.锅内加入油烧热,油温烧高一些,把鱼下入锅内煎制,将鱼两面煎制金黄,把鱼盛出待用。煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。

5.将煎鱼的油倒出不要,味道对照腥。锅内重新加入油烧热,下入五花肉,把五花肉片炒出油。

6.下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒爆香,再下入黄豆酱小火炒出酱香味。

7.下入煎好的鲤鱼,淋入料酒和米醋,再加入热水,水量至鱼身一半就可以了,再加入酱油,白糖,少许盐,大火烧开,改用小火慢炖半小时左右,时代,把鱼翻一次面。

8.炖制剩少许汤汁时,撒上蒜末,用大火收汁,收至汤汁变黏稠,关火,将鱼盛出装盘,撒上香菜末或者葱花都可以。一盘家常炖鱼就做好了。

小贴士:煎鱼不破皮儿的妙招,将锅洗净擦干烧热后,用姜在锅里往返的擦拭,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。炖鱼时,要小火慢炖,鱼才气炖制入味,汤汁要炖到黏稠。

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