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ug环球手机版下载:小山进刚教的“核桃栗子蛋糕卷”PK大B哥的“蓝莓塔”,哪一个赢?


燥热气闷的夏日终于照样到来了。我想,绝大多数的烘焙人应该都在发愁,若何应对这个堪称“烘焙圈滑铁卢的季节。


不知道该上新什么产物?不知道该若何吸引消费者?


不要着急,小伊今天精选了2款夏日必备的名师适用配方,来辅助列位头疼的店家,拓展一下思绪。

一、清新水果系甜点





一到炎天,烘焙的创意就最先围绕着水果转圈。实在,从与烘焙圈的淡季恰好相反的旺季茶饮圈推新的产物中,我们就能看到,今夏桃子、荔枝、杨梅正在争奇斗艳。


固然,经典的芒果、葡萄、蓝莓、奇异果等也不遑多让。


那么来一款诱人多汁的水果系的轻盈类甜点就势在必行啦~



蓝莓塔(无麸质)



这款清新诱人的蓝莓馅饼是来自Antonio Bachour的配方。质朴轻盈的外壳搭配多汁的新鲜水果,满口留香。同时,简朴的内馅条理设计,增加了差别质地的口感享受,整体加重了水果的气息,酸甜适口。


01/无麸质酥皮


230g

70g

2个

少许

400g

黄油

糖粉

蛋黄

杏仁粉

①在配有桨叶的搅拌机中加入切块黄油、杏仁粉、糖、盐,搅拌至混合物呈粉末状。

②加入蛋黄,搅拌至球状。

③在两张烘焙纸之间,将面团擀成2.5mm厚,盖上保鲜膜,冷藏20分钟。

④在小馅饼模具上涂上一层黄油,并将面团刻出合适的巨细,放入小馅饼模具内,修剪齐整,冷冻至少1小时。

⑤放入烤箱165℃,烘烤约15分钟,出现金黄色泽。

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