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文和友的“怀旧”生意:“餐饮界迪士尼”是个伪命题

文 | 惊蛰研究所,作者 | 初夏

文 | 惊蛰研究所,作者 | 初夏

2021年的“最热五一小长假”刚刚过去。根据交通运输部的预测,“五一”假期全国客流量达2.65亿人次。而当人们奔向全国各地的风景名胜时,一些网红打卡地也成为了人们不错的选择。

其中位于长沙的“现象级”网红品牌——超级文和友,因为近几年的声名大噪成为了外地游客游旅游长沙必去的打卡“景点”。根据长沙本地媒体报道,与去年同期相比,长沙文和友今年的线上排队预约人数大约增长了3成。为了应对五一人流高峰,文和友甚至提前聘请了来自专业安保公司的50名保安员,现场进行人流引导和安全保障。

从2019年单日取号突破两万桌,到2020年以超过三万号创下“排队”记录,再到深圳文和友开业排队4万多号,堵了一整条街……文和友正走出一条与众不同的“网红”品牌之路,而惊蛰研究所试图弄清这条路最终通向何方。

从路边摊到“餐饮界的迪士尼”

2021年5月6日厦门夜宵新闻

今日 | 农历三月二十五 星期四 明日天气:还是很凉快~ 心情 | 虚明见纤毫,羽虫亦飞扬。物情无巨细,自适固其常。 1| 厦门民宿蹿红 预订量居全国第四 厦门五一期间民宿预订量居全国第四, 住进乡村民宿、体验露营风情……今年“五一”期间,体验原汁原味的风情,成为游客来厦度假的新形式、新选择。据阿里巴巴发布的数据显示,“五一”期间,厦门乡村民宿的预订量位居全国第四位,仅飞猪平台的预订量同比就涨超220%,增速超过酒店。 2| 厦门五一迎客超332万人次 实现旅游收入34.27亿元 今年“五一”假期,我市旅游市场全线飘红,旅游消费

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在小红书这类内容社区搜索文和友相关的内容时,映入眼帘的一定是超级文和友里充满怀旧风格的装修场景。不过当我们查找文和友的背景资料时就会发现,这个以怀旧场景在社交网络上迅速出圈的餐饮品牌背后,也有着精彩绝伦的创业故事。

文和友创始人文宾

一开始是时年22岁的创始人文宾,辞去汽车销售的工作,用 5000 元的启动资金在长沙的街头摆起了地摊,其中的2000块用来买车和进材料,剩下的钱全拿来做IP和招牌。而当时出生贫困家庭,种过菜、开过拖拉机、洗过车的香肠经销商杨千军,是文宾的供应商。

在研制出多款“爆品”后,文宾的小吃摊渐渐有了名气,红火的小本生意也迅速积累了一些资本。2011 年,文宾和联合创始人杨千军在10平米的文和友老长沙油炸社,正式开启了属于“文和友”的品牌故事。

2012年到2016年期间,文和友发展出了老长沙龙虾馆和老长沙大香肠,据说当时占地1400平米的龙虾馆,年销售额能够超过一亿元。自此,文和友也不再局限于对刷新营业额的追求。之后的文和友,通过直营和加盟模式一边扩大规模,一边孵化出以“老长沙”为文化卖点的新品牌,并很快获得了唐人神集团的700万战略融资。

于是在2018年,文和友引入了100 多户主打长沙民间小吃的商家,在长沙海信广场开出了现在火爆全网的第一家“超级文和友”。用创始人文宾的说法,文和友开始正式向“餐饮界的迪士尼”这一新的目标发起冲击。

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